1. Технологическая Инструкция По Санитарной Обработке Водопроводов И Помещений
2. Инструкция По Санитарной Обработке Помещений Оборудования Тары И Инвентаря
3. Инструкция По Санитарной Обработке Технологического Оборудования И Производственных Помещений

Инструкция по санитарной обработке технологического оборудования и производственных помещений макаронных фабрик. Dec 5, 2014 - Инструкции по санитарной обработке помещений должны быть. Санитарных обработок помещений и оборудования.

1 Соблюдение санитарно-гигиенического режима в пищеблоке ДОУ Выполнение санитарно-гигиенических правил в пищеблоке ДОУ регламентируется санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях. СанПиН 2.4.1.2660-10», утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от № 91 (далее –СанПиН 2.4.1.2660-10). Ежедневно в ДОУ должна осуществляться проверка качества уборки кухни и всех подсобных помещений, мытья посуды и оборудования. Правильность мытья посуды проверяется путем измерения температуры воды в моечных ваннах, определения процента моющих средств, активности применяемых дезинфицирующих растворов экспресс-методом, проведением йод-крахмальной пробы. Также необходимо отслеживать соблюдение сроков прохождения медицинских обследований персоналом с обязательными отметками в санитарных книжках; проводить ежедневные осмотры работников пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний кожи, следить за соблюдением личной гигиены сотрудниками пищеблока. Каждый сотрудник пищеблока должен быть ознакомлен под роспись с инструкциями по режиму работы в пищеблоке.

Вывешивать инструкции на стенах непосредственно на рабочих местах допускается только в случае, если они изготовлены в виде моющихся табличек (например, в ламинированном виде). Вывешивание инструкций в виде бумажных листков не допускается, поскольку это затрудняет проведение санитарной обработки стен. Приведенные в приложении инструкции составлены в соответствии с СанПиН 2.4.1.2660-10. Данные инструкции являются примерными, приведенные в них режимы санитарной обработки предметов производственного окружения в пищеблоке рекомендуется уточнять с учетом указаний по использованию конкретных моющих и дезинфицирующих средств. Приложение Инструкция по режиму уборки в пищеблоке 1.

Ежедневно в помещениях пищеблока производится:. мытье полов;. удаление пыли и паутины;. протирание радиаторов;. протирание подоконников. Уборка осуществляется с применением моющих средств, предназначенных для этой цели в соответствии с инструкцией по применению. В конце каждого рабочего дня бочки и металлические ведра для сбора отходов и мусора очищаются, промываются 2%-ным раствором кальцинированной соды, ополаскиваются и просушиваются.

Для мытья следует использовать отдельный трап с бортиком, обложенным плиткой, душевой поддон или моечную ванну (в комнате для уборочного инвентаря, в тамбуре камеры пищевых отходов или другом специально выделенном месте). Еженедельно производится:.

мытье стен;. мытье осветительной аппаратуры;. очистка стекол от пыли и копоти. Уборка осуществляется с применением моющих средств, предназначенных для этой цели в соответствии с инструкцией по применению.

Основными защитными изолирующими средствами в электроустановках до 1000 В. В порядке текущей эксплуатации могут выполняться: ремонт осветительной аппаратуры и замена ламп (при снятом напряжении); уход за щетками и их замена на электродвигателях, уход за кольцами и коллекторами электрических машин, замена пробочных предохранителей и т. Для безопасного выполнения работ и операций при обслуживании электроустановок должны применяться защитные средства. Работы, производимые в порядке текущей эксплуатации, могут выполняться единолично лицом, имеющим квалификацию не ниже III группы. Защитные средства делятся на основные и дополнительные. Инструкция по пожарной безопасности при эксплуатации электроустановок.

Ежемесячно проводится генеральная уборка с последующей дезинфекцией всех помещений пищеблока, оборудования и инвентаря растворами дезинфицирующих средств, предназначенных для этой цели в соответствии с инструкцией по применению. Дезинсекцию и дератизацию в помещениях пищеблока проводят силами специализированных организаций.

Уборочный инвентарь после использования промывается горячей водой с моющими средствами, просушивается и убирается в специальный шкаф. В холодном цеху хранятся ведро, тряпка, швабра, таз для уборки с тряпкой, в горячем цеху – ведро, тряпка, швабра, таз для уборки с тряпкой. Для уборки в пищеблоке используется темный халат, имеющий соответствующую маркировку. Инструкция по режиму мытья посуды и обработке инвентаря в пищеблоке 1. Варочные котлы освобождают от остатков пищи, моют щетками горячей водой (температура не ниже 40 °С) с добавлением моющих средств («Прогресс» (50 мл на 10 л воды) или других предназначенных для этой цели средств), затем ополаскивают горячей проточной водой (температура не ниже 65 °С).

Просушивают котлы в перевернутом виде на решетчатых стеллажах. Разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь моют в первой ванне с горячей водой (40 °С) с добавлением моющих средств, ополаскивают горячей проточной водой (65 °С) во второй ванне, затем просушивают на решетчатых металлических стеллажах. Металлический инвентарь после мытья прокаливают в духовом шкафу, мясорубки разбирают, промывают, обдают кипятком и тщательно просушивают. Тару под пробу (банки) очищают от пищи и промывают, затем кипятят и просушивают. Ветошь для мытья посуды хранят в двух промаркированных емкостях: с чистой и грязной ветошью. В конце рабочего дня грязную ветошь простирывают, просушивают и убирают в чистую тару.

Технологическая Инструкция По Санитарной Обработке Водопроводов И Помещений

Инструкция по мытью посуды и обеденных столов в группах 1. Столовую посуду моют в 2-гнездных ваннах по следующей схеме:. удаление остатков пищи в бачки для отходов;. при возникновении случаев инфекционных заболеваний – замачивание в дезинфицирующем растворе (на основании предписаний, выданных органами Роспотребнадзора);. мытье очищенной посуды в воде (температура не ниже 40 °С) с добавлением моющего средства, предназначенного для обработки столовой посуды в детских учреждениях в соответствии с инструкцией по применению;. ополаскивание посуды горячей проточной водой (температура не ниже 65 °С) с помощью гибкого шланга с душевой насадкой. Просушивают столовую посуду на решетчатых полках.

Чашки промывают горячей водой с применением моющих средств, ополаскивают горячей проточной водой (температура не ниже 65 °С) и просушивают. При обнаружении посуды с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированной, с поврежденной эмалью проводят ее утилизацию. Столовые приборы после механической очистки и мытья с применением моющих средств ополаскивают горячей проточной водой. Чистые столовые приборы хранят в предварительно промытых металлических кассетах в вертикальном положении ручками вверх.

Предварительно промаркированную столовую посуду для персонала моют отдельно от детской столовой посуды. Столы после каждого приема пищи моют горячей водой с моющими средствами специальной ветошью. Ветошь замачивают в дезинфицирующем растворе, в конце дня простирывают с моющим средством, прополаскивают, сушат и хранят в специальной промаркированной таре. Высушенную посуду хранят в буфете на высоте не менее 0,5 м от пола. Требования к соблюдению личной гигиены сотрудниками пищеблока 1. Сотрудник пищеблока приходит на работу с коротко стрижеными ногтями, в чистой одежде и обуви.

Верхняя одежда, головной убор, уличная обувь и личные вещи помещаются в индивидуальный шкаф. Перед началом работы сотрудник пищеблока проходит осмотр медицинским работником ДОУ на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, а также ангин, катаральных явлений верхних дыхательных путей. Больных работников не допускают или немедленно отстраняют от работы. Работников, имеющих на руках нагноения, порезы, ожоги, не допускают к работе по приготовлению блюд и их раздаче.

Перед началом работы сотрудник тщательно моет руки, надевает чистый халат или другой специальный костюм, аккуратно убирает волосы под колпак или косынку. Для работы в пищеблоке используются:. в холодном цеху – халат, косынка;. горячем цеху – халат, косынка;. для раздачи пищи в группы – халат, косынка;.

уборки помещений – темный халат. Во время работы запрещается носить кольца, серьги, закалывать одежду булавками, принимать пищу и курить на рабочем месте. Перед посещением туалетной комнаты следует снять халат, после посещения – тщательно вымыть руки с мылом. Перед уходом из ДОУ халат убирается в шкаф для специальной одежды. Требования к производственному персоналу, обеспечивающему питание воспитанников ДОУ.

Требования к квалификации производственного персонала. Обязанности производственного персонала. Разработка должностных инструкций для производственного персонала К производственному персоналу относятся работники ДОУ, занятые изготовлением кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий: заведующий производством, шеф-повар, повар, кухонный работник. При установлении требований к производственному персоналу учитываются следующие критерии:. уровень профессиональной подготовки и квалификации, в т. Теоретические знания и умение применять их на практике;.

способность к организации производственной деятельности (для заведующего производством, начальника цеха);. знание документов, касающихся профессиональной деятельности;. соблюдение профессиональной этики поведения. Требования к квалификации производственного персонала Производственный персонал должен иметь специальное образование или пройти профессиональную подготовку на производстве с целью овладения знаниями, навыками и квалификацией для выполнения своих функций.

Инструкция По Санитарной Обработке Помещений Оборудования Тары И Инвентаря

Подготовка, квалификация и специализация производственного персонала столовых дошкольных образовательных учреждений (далее – ДОУ) должны соответствовать типу пищеблока (сырьевая столовая, столовая-доготовочная, буфет-раздаточная). Работники обязаны систематически совершенствовать свои знания, квалификацию и профессиональное мастерство. Прием производственного персонала на работу осуществляется на конкурсной основе по результатам квалификационных испытаний и социологического тестирования. Обязанности производственного персонала Производственный персонал должен обеспечить выпуск кулинарной продукции, булочных и мучных кондитерских изделий, безопасных для здоровья и жизни потребителей, в соответствии с требованиями нормативной и технической документации.

Инструкция По Санитарной Обработке Технологического Оборудования И Производственных Помещений

Весь персонал обязан пройти инструктаж по охране труда и технике безопасности при производстве продукции. Кроме того, в обязанности производственного персонала ДОУ входит:.

знание основ технологии и организации производства продукции общественного питания, основ рационального питания для организованных контингентов детей (в т. Похожие: Настоящая инструкция знакомит с правилами организации и проведения генеральной уборки помещений процедурного, перевязочного, смотрового. Питание детей организовано на базе пищеблока дошкольного учреждения, работающего на сырье. Доставка продуктов осуществляется по заключённым. Пересмотр инструкций по охране труда для работников производится не реже одного раза.

Инструкция по противоэпидемическому режиму в лабораториях диагностики спид. Утверждена 05. Российской Федерации от 26 июня 1998 года №655, в целях определения порядка осуществления пропускного режима в зато знаменск и создания. Российской Федерации от 26 июня 1998 года №655, в целях определения порядка осуществления пропускного режима в зато знаменск и создания. Работа по созданию/редактированию анкеты на визу в Грецию производится на отдельной странице в личном кабинете агентства Работа по созданию/редактированию анкеты на визу в Испанию производится на отдельной странице в личном кабинете агентства Вы можете разместить ссылку на наш сайт.